在申请加拿大经验类移民（EE）时，您可以根据需要选择性地提供您的工作经验。根据加拿大移民部门的要求，通常要求提供过去十年内的工作经验。如果您有多个工作经验，您可以选择其中一年的工作经验来申请EE，但请注意选择与您所申请的职业相关的工作经验。然而，请记住，提供更多的工作经验能够增加您的综合评分，并有助于在EE的竞争中脱颖而出。
关于推荐信或证明，尽管加拿大移民部门对推荐信或证明没有额外的要求，但它们对支持您的工作经验提供了很好的证据。如果您没有能够取得推荐信或证明的雇主，您可以考虑其他方式来证明您的工作经验，例如合同、薪资单、工作证明等。如果您无法提供这些文件，您可以通过提供详细的工作介绍、工作职责以及工作期间的其他证明来支持您的申请。
对于短期工作，尽管工作时间较短，但您可以在申请中提及它。虽然它在分数评估中可能不会有很大影响，但它可以展示您的多样化工作经历和能力。最重要的是，在申请中提供准确和真实的信息是非常重要的。请确保提供所有必要的文件和材料，并尽可能提供真实可信的证明来支持您的申请。记住，EE的申请评估是综合考虑各因素的，包括工作经验、语言能力、教育背景等。