根据您的情况，我可以给出以下建议：
1. 对于您去美国申请加拿大签证的问题，从等待时间和通过率的角度来看，在美国申请加拿大签证相对更容易一些。如果您已经在美国，可以利用这个机会去加拿大领馆申请签证，手续相对简单，而且处理时间较短。
2. 在目前的疫情情况下，对于在美国申请加拿大签证来说，配偶工签可能是个较好的选择。在您的情况下，您的配偶已经在加拿大获得博后工作的offer，作为您的配偶，可以为您申请加拿大的配偶工签，这样您可以在加拿大陪伴您的配偶，并获得相关的工作许可，这对于您未来在加拿大的生活和工作都是有利的。
3. 如果您选择在国内申请加拿大签证，同样在当前的疫情情况下，配偶工签可能依然是个较好的选择。与在美国申请相比，国内申请加拿大签证有可能需要更长的处理时间，同时也要准备更多的材料。但是，配偶工签可以让您以配偶的身份陪伴您的配偶去加拿大，在加拿大获得工作许可。
需要注意的是，以上仅为参考建议，请根据具体情况综合考虑，最好咨询专业移民机构或领事馆以获取更准确和详细的信息。另外，关于护照续期的问题，建议您尽早联系中国驻美国大使馆或领事馆，了解续期相关事宜。